Berikut ini sejarah tradisional orang melayu menggoreng makanan menggunakan minyak dari dapurnenek. Menggoreng adalah salah satu teknik memasak yang telah menjadi bagian penting dalam budaya kuliner masyarakat Melayu sejak ratusan tahun yang lalu. Meskipun teknik ini sekarang sangat umum, asal-usulnya dalam budaya Melayu memiliki jejak sejarah yang menarik, terutama dalam konteks pertukaran budaya, sumber daya lokal, dan adaptasi terhadap pengaruh luar.
Asal Usul dan Pengaruh Budaya
Tradisi menggoreng makanan di kalangan masyarakat Melayu dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya adalah interaksi dengan pedagang dan bangsa asing. Pada masa kejayaan kerajaan-kerajaan Melayu seperti Kesultanan Malaka (abad ke-15), wilayah Nusantara menjadi pusat perdagangan internasional. Pedagang dari Arab, India, Tiongkok, dan kemudian Eropa membawa berbagai teknik memasak termasuk metode menggoreng.
Bangsa India, misalnya, sudah mengenal teknik menggoreng dalam masakan mereka sejak lama. Mereka membawa serta berbagai bumbu dan teknik menggoreng, termasuk dalam pembuatan gorengan seperti samosa dan pakora. Teknik ini kemudian diadaptasi oleh masyarakat Melayu dengan menggunakan bahan-bahan lokal seperti ikan, pisang, dan ubi.
Penggunaan Minyak Tradisional
Pada awalnya, minyak yang digunakan oleh orang Melayu untuk menggoreng bukanlah minyak sawit seperti yang lazim sekarang. Minyak kelapa adalah jenis minyak goreng utama yang digunakan secara tradisional. Minyak ini diperoleh dari proses memeras santan dan kemudian memanaskannya hingga menghasilkan minyak bening. Teknik ini dikenal dalam banyak komunitas pesisir dan kepulauan di Nusantara yang memiliki akses melimpah terhadap kelapa.
Penggunaan minyak kelapa tidak hanya karena ketersediaannya, tetapi juga karena daya tahan panasnya yang tinggi dan aroma khasnya yang menambah rasa sedap pada makanan. Hingga kini, minyak kelapa masih digunakan dalam masakan tradisional Melayu, khususnya di pedesaan atau dalam penyajian makanan adat.
Makanan Goreng Tradisional Melayu
Beberapa contoh makanan goreng tradisional Melayu yang lahir dari teknik ini antara lain cucur, jemput-jemput, keropok lekor (yang digoreng setelah direbus), pisang goreng, ikan goreng, dan ayam goreng berempah. Dalam masakan sehari-hari, teknik menggoreng dipilih karena praktis dan memberikan tekstur renyah yang disukai banyak orang.
Itulah sejarah tradisional orang melayu menggoreng makanan menggunakan minyak. Teknik menggoreng menggunakan minyak dalam budaya Melayu adalah hasil dari proses sejarah yang panjang, mencerminkan adaptasi terhadap pengaruh luar dan pemanfaatan sumber daya lokal. Meski kini dipengaruhi oleh teknologi modern, tradisi ini tetap hidup dan menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner masyarakat Melayu.
Posting Komentar